“不管是在岛厨房工作的本地人，
还是从东京移居过来的圆藤先生，
他们都让我感受到，
在这里，
充满着活力，温馨和希望。”
——王耀庆
海岛日记 Chapter 2
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Chapter 2丨小店的快乐哲学
文/徐砚美
さがしものハンバートハンバート - シングルコレクション2002-2008
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因为“小”所以能做得“好”
“职人”(しょくにん)这个日文词汇，在最早是指拥有技艺专业的匠人(特别是手工业)，但随着现代社会各种新兴产业出现之后，“技艺”的定义有所改变，所以，“职人”的意涵也渐渐扩张，成为在各行各业中拥有专业的人。
我们从日本电影或者是电视剧就能发现，在日本有大量具有个人特色的“小店”，例如：《深夜食堂》中的那间居酒屋、《拉面之神》的大胜轩(店名)、寿司之神所开的数寄屋桥次郎(店名)，这些店，座位数都不多，店的规模都不大。所以，小店的“小”并不完全是指“空间”，更不是指“客流”，“小”在职人精神中，是与“专注”连结的，因为“小”所以能做得“好”，因为追求细节，追求完美，所以无法“大”。
大城市的“大”，
反而让人形单影只
从第一集耀庆采访的理发师北地则之，到本集的咖啡店长园藤先生，他们的店都不大，甚至可以说，无论是在高松，或是直岛，店都大不起来，因为无论是岛上的腹地，或者是消费的人口，即使是艺术节举办期间，都无法容得下一间“大店”。这跟商业上追求扩张，追求盈利的概念相去甚远，可是，为什么他们依旧愿意放下在东京那样的大城市里面的工作，来到直岛甘之如饴地过好纯朴简单的每一天呢？
园藤店长说，是因为大城市的“大”并没有真正让人与人之间的连结变多，更重要的是，没有让情感变深。同住一幢公寓，邻居之间鲜少对话、寒暄问候，甚至完全不认识对方。城市的大，反而带来很多的疏离与冷淡。但是在直岛，他却能够认识每一个来到店里面的人，甚至在岛上一同从事餐饮服务的同行，都不是被视为竞争的对象，而是一种成就“共好”的伙伴。
在城市，腹地很大，阡陌街道，高楼林立，四通八达，我们要从城市的一端去到另一端非常方便，可是，要从一个人的心走到另一个人的心中，却很困难；然而，直岛的“小”反而让人情之间的温度得以保存，只需一点点的善意，一点点的真诚，人与人之间就很容易热络起来，连结就产生。岛虽小，反而更让人像住在同一座城中，同舟共济；城的大，反而让人像各自住在自己的岛上，渐渐地形单影只。
“在开店，更是在生活”
“在开店，更是在生活”的这个概念，是造就职人精神很重要的关键。大多数的人，会把生活与工作分得很开，特别是在城市法则底下，很重视“办公室／职场”与“住处／家”的两种场所的区分。可是，在职人思维中，却认为所有的技艺都源自于生活，人承载着技艺，技艺又延伸了人的精神，这个概念与中国“禅武不二”的思想是非常像的，行、坐、住、卧，日常起居，都在修禅，也都在练武。
在丰岛，岛厨房的店长藤崎小姐说，不营业的时候，店里的人们就去农忙、捕鱼，给岛上的居民举办生日会、电影放映会、音乐会。休假日对他们来说，不是补眠，也不是游玩，而是继续投入生活之中。这是否让我们想到，疲累，对大多数人来说，并不是做了多少或者多繁重的工作，而是我们离“生活”太远呢？总认为“生活在他方”的我们，去到了“他方”最常做的，不也就是——好好吃饭、好好睡觉、好好抬头看看世界。
而这些，岛上的人们，无时无刻不在做。
“他们营造了幸福，
也得到了快乐”
“职人”在英文翻译叫作“Artisan”，它与艺术家(Artist)有一点不同的是，“Artisan”的“实践性”更强，当然在日本，有许多的职人本身也能做到艺术家的境界。但是，我们看不到咖啡店的店长园藤如何经营小店的日常；我们也不太会看到岛厨房里面的食物，一定要有多么神乎其技的刀工、火侯与调味。然而，我们却会看到人与人连结的用心以及诚意，生成了一种独有的人情温度，它既日常，又与我们的日常所感受到的不同。
所谓的“经营”，是不是一定就等同于“营利”？倘若，我们对于“利”的概念，从仅有可见的，狭义的金钱，扩大到广义的生活处处应有的美好时，这些小店的经营，其实是自给自足且丰盛有余的。
他们营造了幸福，也得到了快乐。
【作者简介】徐砚美
台湾铭传大学应用中文系学士班、辅仁大学中国文学研究所硕士班毕业。文字工作者，编剧，影/剧评人，与非常林奕华合作舞台剧《聊斋》《红楼梦》《心之侦探》《机场无真爱》，担任文本创作。著有《Who's Afraid of 林奕华-在剧场与禁忌玩游戏》一书。
看图时间
Part 1 直岛·围裙咖啡
店里随处可见的鲜花，都是从岛上摘来的野花。不需要另外准备花瓶，简单的放在玻璃杯里就很好看。
圆藤先生把咖啡店门口的小仓库租给了好朋友，在这里你可以买到自制的柠檬汽水、抹茶司康，以及纯手工饰品和衣服。
天气好的时候，店员会在门口的长椅上做手工。一瓶自制有机麦茶+一个针线盒，宁静的午后，是满满的生活的幸福感。
耀庆&圆藤先生采访中
Part 2 丰岛·岛厨房
当天中午，我们在丰岛·岛厨房的午餐，丰盛又营养，所有食材都是当地居民自己种植的，鱼也是从海边新鲜捕捞上来的，只需要简单的烹饪就非常的美味！
午餐结束后，开始准备第二天食材的店员们。
换好工作服，耀庆也加入其中，体验餐厅厨房的工作。在藤崎店长的指导下，学着准备食材，主要负责削胡萝卜和切洋葱片。
岛厨房门口的“今日菜单”和院子里“营业中”的立牌。拍摄中途还跑来一只很乖的橘喵~
Part 3 丰岛&直岛部分艺术作品
直岛最有名、最显眼的艺术作品就是草间弥生的《红南瓜》。它的位置就在直岛的宫浦港港口处，一下船就可以看到！
体验“蛀虫”生活的耀庆……
除了《红南瓜》，直岛上还有很多“草间弥生元素”，比如红色圆圈的游船和小巴士。
《红南瓜》的不远处，就是藤本壮介的作品《直岛凉亭》。因为形状像钻石，所以又被称为“钻石亭”。
瞬间从“蛀虫”变身“蜘蛛侠”……
孙倩老师为耀庆讲解直岛凉亭的艺术创作。
直岛本村港港口处的艺术作品《自行车停放处》，由艺术家妹岛和世、西泽立卫/SANAA共同完成。(围裙咖啡就在这个港口的不远处)。
谁还不是个小朋友……
丰岛美术馆。建筑师西泽立卫，艺术家内藤礼负责馆内创作。灰白的水泥色外观隐藏在一片绿色的山丘之中，远远看上去像一个地鼠洞，很难把它跟我们印象中的美术馆联系在一起。但是，如果你来丰岛，最不能错过的就是它！
进入美术馆之前需要脱鞋，馆内也不允许讲话、拍照和摄影，所以我们只能从官网上找到几张照片，分享给大家。
丰岛美术馆的震撼之处就在于，它完美的诠释了“自然就是最美的艺术”。馆内没有放置任何艺术品，只有地上的水珠和两个敞开的圆形屋顶。但是席地而坐，你能听见鸟鸣、风声，抬头可以看到绿树、蓝天，感受到的是平静和安宁。
图片©丰岛美术馆官网
Part 4 海岛一览
冰淇淋必须一次吃两个！
直岛宫浦港港口
丰岛美术馆外的海边公路也非常漂亮！可以看到濑户内海。
本文图片摄影：瑥映画·温璐
便利贴时间
围裙咖啡
Apron Cafe
地址：日本香川县香川郡直岛町777
营业时间：11:00-15:30
Sh岛厨房
ima Kitchen
地址：日本香川县小豆郡土庄町丰岛唐柜1061
营业时间：周一，周六，周日11:00-14:00。周二至周五全天休息
丰岛美术馆
Teshima Art Museum
地址：香川县小豆郡土庄町丰岛唐柜607
网址：http://benesse-artsite.jp/art/teshima-artmuseum.html
丰岛美术馆由建筑师西泽立卫和艺术家内藤礼合作而成，是为2010年首届濑户内国际艺术节设计。
美术馆位于面向濑户内海的丰岛小山丘山腰，周围一片梯田，打造出自然、建筑与艺术相互融合的美妙环境。
馆内全天展有“泉水诞生”的作品：“母型”。光线、风声、鸟鸣从圆顶上注入，随着时间流逝和季节转换，展现出多变的风貌。日本杂志《Casa Brutus》评其为“一生必去的美术馆”之一。
