时间一晃而过，《聊斋》香港场的演出已经结束，而且最近还宣布了六月香港加演的消息（为大家指路隔壁小频道了解详情）。
说实话，自打老爷参演舞台剧《聊斋》的消息公布，小签就总要在后台接受大家的问题轰炸：
什么时候大陆巡演？
有没有_____（请在空白处添上各位的家乡城市）？？？
每当这时，小签只能干巴巴地回给大家八个字：
今 城
年 市
秋 待
冬 定
嗯...时间长了，尤其是碰上几位隔三差五就来后台提问的朋友，小签都不好意思了......巡演的消息一时拿不出来，那小签必须得找点儿别的东西，至少让大家看看舞台剧排演期间老爷的状态呀！
于是就有了今天这篇美食推送。
时间回到去年台北排练《聊斋》期间，某天老爷请众演员在喜来登大饭店请客楼吃饭（听起来就是请客的好去处有木有）。
当 晚 菜 色
老醋花生
泡椒皮蛋
鸡丝拉皮
百叶豆腐丝
红曲尾巴
豌豆蓝虾仁
马告樱桃鸭
兰阳加卷
蛋炒珠葱
红糟软丝
生菜鲜虾松
蒜炒大豆苗
砂锅一品鸡
鱼子烧豆腐
核桃枣煎饼
红豆煎锅饼
然鹅这些都不是主角，下面这些红彤彤的家伙才是。
处
女
蟳
老实讲，此行之前，小签对这顿饭最大的好奇就是处女蟳。
蟳是啥？
这东西还分是不是处女？
咋区分呢？
那么接下来，小签就临时客串一把科普公众号，为大家普及一下处女蟳的知识。
博物·签 的 小课堂
蟳其实是俗名，它指的是锯缘青蟹，梭子蟹科中的一种。常见的蟳分为处女蟳、红蟳和菜蟳，“菜蟳”也就是公蟹，“处女蟳”是未交配的母蟹，“红蟳”则是交配后的母蟹。处女蟳的肚子里满满都是蟹膏，而且肉质厚实，带有一点点甜味，鲜美至极。
很多人都知道区分螃蟹的公母要看腹脐，尖脐是公蟹，圆脐是母蟹，那处女蟳和红蟳要如何区分呢？
处女蟳与红蟳 外观差异
处女蟳和红蟳最大、最直观的差别在于腹脐 （腹甲）。交配过的母蟹腹脐变大变宽，颜色变得更深，边缘的毛也变长。一般来说，处女蟳的腹脐覆盖胸甲的比例只有50%左右，而红蟳的腹脐覆盖胸甲的比例约80%以上，因为腹脐变大才有更多的空间抱卵。
红蟳与处女蟳的腹脐
处女蟳与红蟳 蟹膏蟹黄的差异
处女蟳跟公蟳一样是金黄色的蟹膏。公蟳的蟹膏是肝胰脏等消化器官，而处女蟳的蟹膏除了消化器官还有未受精的卵。因为还是膏状物，所以处女蟳的蟹膏在煮完之后不会结块。
交配过的红蟳有少量的蟹膏，加上大量的橘红色成熟蟹黄（受精卵）。因为红蟳的卵细胞受精完成之后就会从蟹膏中分离出来，所以红蟳的蟹黄在煮完之后会结成块状。
处女蟳的蟹膏和红蟳的蟹黄
科普时间到此结束
处女蟳一登场，现场气氛咻地一下达到了高潮，大家吃得、玩得不亦乐乎。
下面是“用餐中的老爷”特别放送：
（欢迎戳开大图捕捉老爷的各种小表情）
包生菜三联
吃菜三联
喝汤三联
吃饼三联
吃（另一种）饼三联
https://mp.weixin.qq.com/s/KDKR0jN8JsOIvfUAP4MuFg
