冬天的第一碗卤煮
食物，温暖人心
冬天的第一碗卤煮
今日北京大降温，直接跌破零下十度，走在路上大风吹得人脸生疼。而每当天气变冷的时候，就会想吃一碗热乎乎的食物，比如卤煮火烧。
耀庆跟卤煮的渊源，可以追溯到2008年。那时舞台剧《华丽上班族之生活与生存》在北京演出，他和剧组伙伴们最常吃的两家店就是保利剧院门口的老李烤串和北新桥卤煮。从那以后，这两样成了耀庆来北京必吃的食物之二(可惜老李烤串现已搬走)。
今年十一月，耀庆正好在北京，已是转凉的季节，这时候最适合来一碗卤煮了。
Winter
《好好吃饭》之 冬天的第一碗卤煮
卤煮是北京一道著名的传统小吃，据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，一般老百姓吃不起，所以人们就改用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了传世的经典小吃——卤煮火烧。
卤煮虽为民间小吃，但制作方法同样讲究。汤底味道家家不同，药包香料要根据节气的变化，使用不同的配置和数量。
火烧要切井字刀，豆腐切三角状，小肠、肺头和白肉剁成小块儿，舀一勺老汤往碗里一浇，再淋上蒜泥、香醋、豆腐乳和韭菜花，爱吃辣的再加一勺辣椒油，最后热腾腾的一碗端上来，主食、副食和热汤全齐了。
浸煮在老汤里的火烧入味、软硬适中，小肠煮到了火候，软烂味厚。豆腐吸满汤汁，白肉满口脂香，再搭配一碟蓑衣黄瓜，爽口又解腻。
冬季的夜晚，坐在明亮的小店里，听着来往嘈杂的人声，望着翻滚沸腾的汤锅，不论是独自一人，还是三五好友，卸下一天的疲惫，吃一碗热气腾腾的卤煮，感受从胃暖到心的满足和幸福。不过最保暖的还得是加绒秋裤，要记得穿哦~
今
日
互
动
你的冬季必吃食物是什么？
欢迎大家在评论区留言，我们也很想去尝尝你们推荐的美食呢~
策划/出品：王耀庆工作室
导演：范培蕾
摄影师：邓少波
摄影助理：曹先毅
图片摄影：温璐
