犇腾吧！年夜饭~
原创 签名菌 老爷的签名式生活 今天
签名菌
亲爱的观众们，全球的华人朋友们，您现在正在收看的是由老爷的签名式生活为您放送的《好好吃饭》栏目。我是主持人，签名菌。
王耀庆
我是主持人，王耀庆。
签名菌
除夕团圆年，守岁在今夜。每年到了这个时候啊，对于咱们中国人来说，最高兴的事情莫过于全家人坐在一起，吃一顿年夜饭。
王耀庆
没错！说起这“年夜饭”，那也是家家户户都有讲究，东西南北各有不同。
签名菌
耀庆，听说你今年要就地过年了，那你这年夜饭……
王耀庆
就地过年也耽误不了我吃年夜饭！这不，我在上海本地找到一家台式私房餐厅，名字叫“光头匠”，味道那叫一个地道！
签名菌
哟！真~不~错~
王耀庆
我特地跟光头匠的餐厅老板Dylan订了一桌年夜饭，和我的好朋友们：张晨光老师，曹启泰大哥，还有因为《培尔·金特》而结缘的指挥家张洁敏……我们呀，提前庆祝春节了！
签名菌
说起来我也是非常好奇，台式年夜饭是什么样子的？
王耀庆
我就知道你要好奇了，所以这集的《好好吃饭》我就带你感受一下台式年夜饭的餐桌。
签名菌
那还等什么？咱们赶紧看看吧！
好好吃饭丨犇腾吧！年夜饭
365个祝福蔡国庆 - 名家名曲 4
番茄蜜饯
小番茄里夹着乌梅干，酸甜多汁又带点咸味，最适合做年夜饭前的开胃小吃啦~
卤味四种
一卤卤万物。年菜头盘是卤味四种：牛肉、牛肚、猪耳、猪头肉。卤完后肉质软烂适中，味道鲜香，再来杯小酒，完美！
爽口凉菜
年夜饭桌上小凉菜，看似简单不起眼，但却是必不可少的解腻神器。
葱烧刺参
光头匠的这道葱烧刺参，是这次年菜的重头戏。主厨选用口感清甜的三星葱，将猪蹄筋和刺参放在一起烧，出锅是双重胶原蛋白的绵密。
红烧狮子头
红烧狮子头，每个地方菜系里都有自家的做法。台式的做法是要放大白菜一起煮，因为白菜的甜味会把肉的味道提升出来，再放虾米，香菇入味。
眷村红烧黄鱼
鱼是年夜饭里必不可少的一道菜，主厨这次选择的是眷村红烧黄鱼，年年有余，家家得利。
台式米粉炒
米粉炒是耀庆的最爱，每次回台北下飞机后都要先去吃一碗！米粉炒和炒米粉是不同的做法，前者用蒸，后者用炒。不过作为小吃，年夜饭的菜单里通常不会出现它，但为一解耀庆的相思之苦，主厨还是贴心的准备了一盘米粉炒。
干烧明虾
光头匠的这道干烧明虾完全就是古早的味道。调味很难形容，咸中带点甜味，这也是私房菜最大的特色——极大的体现自家的口味习惯。
红蟳米糕
红蟳米糕是地道的台南年菜，以前只会在婚宴上吃到。糯米先蒸七八成熟，接着把炒好的料均匀的拌进糯米饭里，最后放上膏蟹上笼蒸12分钟，让膏蟹的甜味和鲜味慢慢浸到油饭里面去。出锅的红蟳米糕不仅色泽鲜艳，味道也是一绝！
白菜饺子
年夜饭的压轴菜必须是饺子！如果问耀庆过年最想吃的家乡味是什么？他会毫不犹豫的说是奶奶包的饺子。除夕的饺子里会包各种东西：糖、大枣、栗子，还有人人都想吃到的硬币。吃到钱饺子，寓意着今年财运滚滚。耀庆说他每年都会把自己吃到的铜钱随身带走，等到下次过年回家时再上缴。
犇腾吧！年夜饭~
2020年虽然过得很不容易，但是在农历年的最后一天，不管你身在何处，还是要记得为自己整点儿好吃的。签名菌在这里祝大家新春快乐，牛年大吉！新的一年，让我们一起继续努力，好好吃饭！
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